On peut utiliser des fruits de saison à la place des pommes.
Peut être conservée en congélation.
La pâte restante peut être utilisée.
Au début des années 1900, une foire pâtissière eut lieu en l'honneur
des pâtissiers yougoslaves avec lesquels les pâtissiers danois
entretenaient des relations amicales étroites. À cette occasion,
une nouvelle tarte fut créée, qui obtint un grand succès en Yougoslavie
et au Danemark. La tarte reçut le nom de tarte-Zagreb, et fut
plus tard rebaptisée fête viennoise.
Recette (Pour 4 pièces):
Abaisser 450 g de pâte feuilletée danoise à 2 mm d'épaisseur et
découper avec l'emporte-pièces n°7164 de 20 cm de diamètre.
Incorporer 70 g de garniture danoise au sucre, 100 g de pommes
en morceaux et 100 g de morceaux de pâte d'1 cm (Abaisser 400
g de pâte feuilletée danoise à 10 mm d'épaisseur, et la diviser
en morceaux de 1 x 1 cm).
Temps de pousse 40 min. à 35°C / 75 % d'humidité.
Faire cuire pendant 11-12 min. à 225°C.
Couvrir d'une gelée d'abricot.
Pâte feuilletée danoise
Délayer la levure dans l'eau froide et mélanger tous les autres
ingrédients en une seule fois. Température de pâte idéale 11-12°C.
Abaisser la pâte à 3x3 tours avec les 2.500 g de margarine feuilletage.
Lorsque le feuilletage de la pâte est achevé, abaisser la pâte
à 15 mm d'épaisseur, la découper en morceaux de dimensions appropriées
et la mettre au congélateur (-18°C) pendant 20 min. environ après
l'avoir recouverte d'un film alimentaire.
Utilisation selon la recette.
Garniture danoise au sucre
Bien mélanger les ingrédients avec une spatule.
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Une pâtisserie qui donne à votre journée un caractère de fête.
