De plus, une couronne a ceci de particulier qu'elle n'a ni commencement
ni fin - elle est sans fin, tout comme l'amour est infini entre
deux êtres qui s'aiment.
Recette (Pour 20 pièces):
Abaisser 1.200 g de pâte feuilletée en un rectangle de 26 cm de
largeur, 60 cm de longueur, et 4 mm d'épaisseur.
Abaisser 1.200 g de pâte brisée en un rectangle de 26 cm de largeur,
60 cm de longueur et 5,5 mm d'épaisseur.
Lisser la pâte feuilletée avec de l'eau, puis disposer la pâte
brisée par dessus.
Badigeonner d' oeufet saupoudrer de noisettes effilées et de sucre
cristallisé.
Découper la pâte en bandes de 3 cm de largeur et réaliser 4 entrelacements.
Donner la forme d'une couronne et bien presser ensemble.
Laisser reposer la pâte pendant env. 30 min., puis disposer sur
un papier de cuisson et faire cuire à 210°C environ pendant 15
min.
Pâte feuilletée
Mélanger tous les ingrédients (ne pas lisser), puis abaisser la
pâte aux tours suivants 1x3, 1x4, 1x3, 1x4 avec les 2.700 g de
margarine feuilletage - en respectant des temps de repos appropriés
entre chaque abaissement.
La margarine utilisée dans le feuilletage de la pâte revêt une
grande importance car elle détermine le goût de la pâtisserie
réalisée, raison pour laquelle il est recommandé d'utiliser la
margarine feuilletage.
La totalité de la pâte feuilletée doit reposer au moins une heure
avant la mise en cuisson dans un four pas trop chaud (190-210°C).
La pâte feuilletée est à la base de pâtisseries délicieuses avec
de grandes variétés possibles.
Pâte brisée
Mélanger tous les ingrédients en une seule fois.
Ne pas pétrir la pâte trop longtemps.
Laisser reposer la pâte de préférence 24 heures afin qu'elle se
"tasse".
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Ce gâteau a reçu ce nom très romantique en raison de l'entrelacement
des deux types de pâtes qui forment un ensemble, tout comme deux
êtres qui s'aiment forment un tout.
