Recette (Pour 8 pièces):
Abaisser 1.400 g de pâte feuilletée danoise à 2 mm (30 x 120 cm).
Diviser l'abaisse en pièces de 15 cm. Étaler sur chaque morceau 25 g de garniture danoise au sucre,
puis 50 g de garniture danoise aux amandes et garnir enfin de
raisins secs. Entrelacer les morceaux de façon que les incisions
soient dirigées l'une vers l'autre. Disposer les pièces sur la
plaque de cuisson, en les entourant d'une forme (forme métallique
rectangulaire ou ronde. On peut éventuellement utiliser une forme
allongée en aluminium)
Pâte feuilletée danoise Ingrédients:
Préparation de la pâte:
Délayer la levure dans l'eau froide et mélanger tous les autres
ingrédients, à l'exception de la margarine feuilletage, en une
seule fois. Pétrir pendant 3 min. environ à vitesse moyenne. La
pâte et la margarine feuilletage doivent avoir la même consistance.
Température de pâte idéale 11-12°C.
Incorporer la margarine feuilletage dans la pâte comme pour un
pâton de feuilletage et abaisser la pâte à 3x3 tours avec les
2.500 g de margarine feuilletage.
Lorsque le feuilletage de la pâte est achevé, abaisser la pâte
à 15 mm d'épaisseur, la découper en morceaux de dimensions appropriées
et la mettre au congélateur (-18°C) pendant 20 min. environ, après
l'avoir recouverte d'un film alimentaire.
La pâte peut être congelée.
Garniture danoise aux amandes
Ingredients:
Mélanger le massepain avec le sucre, y ajouter la margarine, et
mélanger le tout à l'aide du crochet à pâte.
Garniture danoise au sucre
Ingrédients:
Bien mélanger les ingrédients avec une spatule.
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