Pains aux graines de pavot Ingrédients (Pour 100 pains):   1.100 g d'eau froide 150 g de levure 100 g d' oeuf 30 g de sel 150 g de margarine garniture 2.000 g de farine 150 g de sucre 1.100 g de margarine feuilletage Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la margarine feuilletage. Temps de pétrissage: 3 à 4 min. à vitesse moyenne. Abaisser la pâte à 3x3 tours avec les 1.100 g de margarine feuilletage. Lorsque le feuilletage de la pâte est achevé, couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer 20 min. au réfrigérateur. Abaisser la pâte en 54 cm de largeur et 3 mm d'épaisseur, puis découper la pâte dans sa longueur en 3 bandes de 18 cm de largeur. Lisser le bord de la pâte, puis la replier 3 fois. Placer la soudure vers le bas. Lisser la surface et saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame. Division: 100 pièces Temps de pousse: 40 min. Humidité: 80 % Température: 35°C Temps de cuisson: 15 á16 min. Passez à l'étuve 40 sec. environ avant la mise au four. Température de cuisson: 220°C   Une pâte qui n'est pas cuite peut être congelée. Une pâte congelée doit décongeler dans la boulangerie pendant 60 min. environ. Suivre ensuite le mode opératoire décrit ci-dessus   Designed and powered by: